| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 | Час: 25 хвилин | Складність: низька |
Вафельний торт зі згущеним молоком — той самий домашній десерт, який багато хто пам’ятає з дитинства. Готується він без випікання з готових вафельних коржів, а основа крему — варене згущене молоко з вершковим маслом та подрібненими горіхами. Такий торт ідеально підходить, коли потрібно швидко приготувати щось до чаю, не вмикаючи духовку. Страва з’явилася як бюджетна альтернатива складним тортам і швидко стала популярною завдяки простоті, мінімуму інгредієнтів і вираженому карамельно-горіховому смаку.
Класичний вафельний торт без випікання зазвичай містить лише 3–5 інгредієнтів і готується менш ніж за пів години, тому в багатьох родинах його вважають першим «самостійним» тортом, який діти можуть зробити майже без допомоги дорослих.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 410 | 6,0 г | 21,0 г | 50,0 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 470 | 6,8 г | 24,0 г | 57,0 г |
Інгредієнти
- Готові круглі або прямокутні вафельні коржі — 200 г (приблизно 10–12 штук)
- Варене згущене молоко — 380 г
- Вершкове масло 82 % — 120 г, кімнатної температури
- Волоські або лісові горіхи — 80 г, підсушені та подрібнені
- Ванільний цукор — 5 г
- Сіль дрібка — 1 г
- Подрібнені горіхи або крихта вафель для обсипання боків — 20–30 г, за бажанням
Примітка
- Якщо не любите занадто солодкі десерти, замініть частину вареного згущеного молока на жирні вершки або м’який вершковий сир, зберігаючи загальну густоту крему
- Горіхи можна змішати різні — волоські, мигдаль, фундук — це зробить смак глибшим та цікавішим
- Щоб коржі залишилися більш хрусткими, тримайте торт у холодильнику не довше 2–3 годин перед подачею, для м’якшого результату охолоджуйте 6–8 годин
- За бажанням між шарами можна додати тонкі скибочки банана або посипати коржі тертим чорним шоколадом, але тоді торт слід з’їсти протягом 1–2 днів
Необхідні інструменти
- Велика миска для приготування крему
- Ручний міксер або віничок для збивання
- Кулінарна лопатка або ніж для розподілу крему по коржах
- Тарілка або роз’ємна форма діаметром, що відповідає коржам
- Ніж із зубчастим лезом або гострий кухонний ніж для нарізання торта
- Харчова плівка або кришка для накривання торта в холодильнику
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти. Вершкове масло дістаньте з холодильника щонайменше за 30 хвилин, щоб воно стало м’яким, але не розтопленим. Варене згущене молоко за потреби також трохи підігрійте до кімнатної температури, щоб воно легше поєднувалося з маслом. Вафельні коржі дістаньте з упаковки та перевірте, щоб вони були рівними та без сильних тріщин.
Крок 2 із 7
Приготуйте крем. У велику миску покладіть м’яке вершкове масло, додайте дрібку солі та ванільний цукор. Збийте міксером 2–3 хвилини до світлої та пишної маси. Поступово, по 2–3 столові ложки, вводьте варене згущене молоко, щоразу добре збиваючи до однорідності. У результаті крем має вийти густим, блискучим і не рідким — він повинен утримувати форму на лопатці.
Крок 3 із 7
Підсушіть і подрібніть горіхи. Горіхи висипте на суху сковороду та обсмажте на середньому вогні 3–5 хвилин, постійно помішуючи, поки не з’явиться виразний горіховий аромат і легка золотава шкірочка. Повністю охолодіть, потім подрібніть ножем або в імпульсному режимі блендера до дрібних шматочків, не перетворюючи на борошно. Вмішайте основну частину горіхів у крем, залишивши трохи для декору.
Крок 4 із 7
Підготуйте основу для збирання. На плоску тарілку або дно роз’ємної форми покладіть перший вафельний корж. Якщо коржі дуже тонкі та ламкі, працюйте обережно, підтримуючи їх долонею знизу. За бажанням можна злегка обрізати краї коржів, щоб зробити їх однакового розміру, а крихту використати потім для обсипання боків торта.
Крок 5 із 7
Перешаровуйте торт. На перший корж викладіть 2–3 столові ложки крему та рівномірно розподіліть тонким шаром до самих країв, не натискаючи надто сильно, щоб не поламати вафлю. Накрийте наступним коржем, злегка притисніть долонею по всій поверхні, щоб корж рівномірно «сів» на крем. Повторюйте, поки не використаєте всі коржі, залишивши трохи крему для верхнього шару та боків. Верхній корж змастіть кремом тоншим шаром, ніж внутрішні.
Крок 6 із 7
Вирівняйте та задекоруйте торт. Залишком крему акуратно змастіть боки торта, закриваючи видимі шари вафель. Посипте поверхню та боки подрібненими горіхами або вафельною крихтою, злегка притискаючи їх долонею, щоб вони закріпилися в кремі. За бажанням можна додати трохи тертого чорного шоколаду по центру торта для контрасту смаку та кольору.
Крок 7 із 7
Охолодіть і подайте. Накрийте торт харчовою плівкою або кришкою, щоб він не обвітрився, і поставте в холодильник щонайменше на 2–3 години. За цей час крем стабілізується, а коржі частково просочаться, зберігаючи при цьому легку хрусткість. Для більш м’якого торта залиште його в холодильнику на ніч. Перед подачею наріжте торт гострим ножем, очищаючи лезо після кожного розрізу, щоб шматочки виходили рівними.
